玉菜扒排翅是哪个地方的菜
介绍
玉菜扒排翅，即使用玉菜翠绿、胡萝卜橙红以及金针菇、鸡翅和排骨肉等材料烹饪而成的一道江南地区传统美食。其色泽诱人，鲜爽适口，是一道不可多得的鲜美佳肴。在江浙沪一带，玉菜扒排翅已经成为首选美食之一。
产地
玉菜扒排翅最早出现在江苏泰州市的地方风味小吃中，后逐渐传播至江苏淮安、苏州、常州等地，也逐渐进入上海市乃至全球的各大餐厅，成为备受喜爱的地方名菜之一。据传，玉菜扒排翅的做法，最早起源于嘉定镇的“冷家春”酒店，后又由一位姓李的厨师传到上海。多年来，玉菜扒排翅在上海千家万户的厨房中流传，受到越来越多精通美食的人的喜爱。
特色
玉菜扒排翅的特点在于其独特的口感和健康的营养。一般来说，玉菜扒排翅的制作分为五步：鸡翅、排骨肉先煮，然后瞬间过热水并抛去血沫，翠绿的玉菜焯一下也瞬间捞出；金针菇、彩椒、胡萝卜切成丝，大蒜切成末。最后全部放入锅中，炒至熟软适口即可。
不仅口感新鲜且清淡可口，其营养价值也不容小觑。据专家分析，玉菜、胡萝卜、金针菇等蔬菜及瘦肉、鸡翅等食材，均具有丰富的蛋白质和维生素、微量元素等成分，而且低脂低热，非常适合现代人追求健康食物的需求。
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