家常皮冻的熬制方法
材料准备
猪皮冻是一道家常菜，通常用来招待客人或者作为年夜饭的一份佳肴。制作猪皮冻的关键在于材料的选择。以下是猪皮冻需要的材料：
- 3斤猪皮
- 2斤猪肘子
- 2块冰糖
- 1个姜
- 1个蒜头
- 2个八角
- 2小片桂皮
- 2汤匙醋
- 适量的盐和胡椒
烹饪过程
猪皮冻的烹饪过程相对比较简单，但需要一定的耐心和技巧。以下是制作猪皮冻的步骤：
- 首先将猪皮洗净，并用开水焯烫5分钟
- 把焯过水的猪皮放入锅中，加入猪肘子、姜、蒜头、八角、桂皮、冰糖和足够的水，煮沸
- 将火调小，煮约三个小时，直到猪肘子和猪皮都熬烂
- 取出猪皮和猪肘子放入模具中，过滤掉汤汁，将汤汁留下
- 在模具中加入适量的醋、盐、胡椒和汤汁，然后加入足够的水，越多越好，用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏过夜
上菜
当猪皮冻冷却后，可以将其从模具中取出，切成适量的薄片，上菜即可。猪皮冻可以搭配生菜、黄豆芽等蔬菜一起食用。
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