简易版素炒胡萝卜
素炒胡萝卜，简单易做，口感清新爽口。特别适合夏日食用。下面是本人的独门秘籍，敬请参考。
材料
胡萝卜，洋葱，虾皮，调料（盐，鸡精，生抽，花椒油，葱姜蒜）
做法
1. 胡萝卜去皮，洗净，用切片器切成片，纵横方向一个斜角切一刀，这样切出来的胡萝卜片可口性更好。
2. 洋葱切丝，虾皮用清水浸泡5分钟后沥干备用。
3. 姜切成细末，蒜切末，葱切段备用。
4. 热锅冷油，油温7成热时，倒入姜末，蒜末和虾皮，煸炒出香味后，加入胡萝卜片翻炒直至胡萝卜变软。
5. 加入洋葱丝，翻炒均匀，调入盐和鸡精等调料。
6. 最后倒入少许生抽和花椒油，拌匀后关火，撒一勺葱花即可。
技巧
1. 如果胡萝卜不够嫩，可以用开水焯一下，这样炒出来的口感会更好。
2. 炒好的胡萝卜片不要过多翻炒，否则会破皮，影响口感。
3. 炒的时候要不断搅拌，避免糊锅。
4. 炒好后可以撒一些葱花作为装饰，也可加入一点芝麻增香。
就是本人的家常简易版素炒胡萝卜制作过程和技巧，做法简单，味道鲜美，应该会成为你的下厨新技能。
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