酸菜的制作方法
简介
酸菜，是锅底料、面点、佐餐等菜品中不可或缺的食材之一，也是很多地方的传统食品之一。其制作方法也是各家有各家的方法，但总的来说大体分为以下三种。方法一：水发法
水发法是将白菜叶子整齐地码放在一个大盆中，均匀地撒上一些食盐，放置一夜。白菜泡软后，清洗干净用水冲洗后沥干水分，晾干以后，开始制作酸菜。
制作酸菜所用的工具包括一把大型的菜刀和一张平整的大木板。将白菜切成稍厚的片儿，然后用开水烫一下，之后装入一个大的玻璃瓶里，用上一段时间独特的发酵方法，即可获得美味的酸菜。
方法二：晒法
晒法的制作方式比水发法更为麻烦。要先将白菜叶子洗净，再用食盐擦匀白菜叶，接着堆起来用重物压住两天，以确保白菜全部湿透。
然后将叶子展开摆放在阳光充足的地方，天气晴朗的话，两三天就可以制成酸菜，如果天气较阴或者潮湿，可能需要多要晒一两天，保证酸菜发酵的效果。
方法三：泡发法
泡发法是将洗净的白菜叶在一个大盆中浸泡一两天，泡发的同时撒上一些盐，让盐能让白菜更容易吸收水分，加速发酵的效果。
待白菜泡软后，采用类似水发法的方式，先将白菜切成稍厚的片儿，之后装入一些会促进酸菜发酵的青菜叶在玻璃瓶（不透光的瓶子更好），密封埋在地里进行发酵即可。
版权声明：《酸菜的制作方法（腌酸菜有几种方法）》文章主要来源于网络，不代表本网站立场，不承担相关法律责任，如涉及版权问题，请发送邮件至3237157959@qq.com举报，我们会在第一时间进行处理。本文文章链接：http://www.wxitmall.com/weixinbk/2899.html
