咕咾肉
咕咾肉是一道四川特色美食，颇受大众喜爱。它是一道口感香酥、口味鲜美的肉类菜肴，以猪肉为主料，经过多道工序烹制而成。下面我们来看看咕咾肉的正宗做法和窍门。
制作材料
准备材料：
- 瘦猪肉200克
- 淀粉100克
- 精盐适量
- 鸡蛋2个
- 姜蒜末适量
- 红泡椒适量
- 食用油适量
制作步骤
下面是咕咾肉正宗的制作步骤：
- 先将猪肉切成小块，用清水泡一下洗去血沫，放入滚水锅中焯水至熟，捞出沥水。
- 将姜蒜末混合起来放在小碗中备用。
- 将加了适量精盐和鸡蛋的淀粉和焯水的猪肉块一起搅拌均匀，腌制10分钟。
- 热锅冷油，加入腌制好的猪肉块，用中小火煎至表面变金黄色后，再开大火炒至变脆。
- 将红泡椒和姜蒜末炒香后，倒入锅中，加入适量的酱油和白糖，小火翻炒均匀即可。
小窍门
要做出正宗的咕咾肉，除了以上制作步骤外，还需要注意以下细节：
- 焯水后的猪肉块可以稍微压压，让其更饱满。
- 猪肉块不能过多，一次不宜超过锅底面积的1/3。
- 在熟猪肉块上撒一点盐可以提升猪肉的鲜美度。
- 炸猪肉块时，可以事先在淀粉里提前沾一次，再沾蛋液和淀粉。
以上就是做咕咾肉的正宗做法和窍门。希望大家可以试着动手做一下，尝一尝这道美食的美味。
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