熬出鲜美的羊肉汤
准备工作：
1.1斤羊肉、1根姜、2个大葱、1颗大蒜、1个香菜、1个橙子、2片草果、适量花椒粒、适量盐、适量生抽。
小贴士：
1.加入橙子的汤味更加鲜美，且能去腥味；
2. 生抽不要加入过多，以免破坏汤的味道。
步骤：
第一步：煮羊肉
1.将羊肉洗净，剁成小块；
2.将羊肉放入热水中焯水泡沫，焯水时间约为5分钟；
3.将焯水后的羊肉取出，冲洗干净，备用。
第二步：炒配菜
1.将葱姜蒜洗净，切成块；
2.将洗净的香菜剁碎；
3.用油锅炒香草果、花椒粒、葱姜蒜，加入羊肉翻炒均匀；
4.加入清水，煮约1-2小时，期间不断地撇去浮沫，直至汤变白色。
第三步：调味
1.将煮至烂熟的橙子捞出，加入适量盐和生抽调味，用碗盛起；
2.将煮熟的羊肉捞出，和调好味的橙子汁一同享用。
总结：
1.火候要控制好，以免煮烂羊肉结实。
2.调味要适量，以免掩盖羊肉的鲜味。
3.撇去浮沫能有效去除汤中的杂质，汤更鲜美。
小结
羊肉汤是寒冬里必备的一道美味。通过煮羊肉的过程，能够有效地挽救烹饪过程中羊肉的腥味，同时加入橙子和草果等独特调料，让汤的口感更加香浓。想要熬出鲜美的羊肉汤，一定要根据步骤好好煮制，勿急勿躁，让汤越熬越香。
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