夫妻肺片的来历
夫妻肺片是四川省成都市传统的一道著名的冷菜，因其辣而味美而深受成都人的喜爱。夫妻肺片最早源于川菜的四川凉菜，称为夫妻肺片也是后来的事，传说这道菜由一对名叫田广义和王凤英的夫妻创造。他们在成都人民公园附近开了一家小餐馆，为了迎合喜欢辣味的成都食客，田广义和王凤英就把肺片和碗耳拌在一起，加入咸菜、大葱、醋、芝麻酱等酱料制成了夫妻肺片。
制作夫妻肺片的材料
夫妻肺片主要材料为猪肺和碗耳，所用调料包括香油、花椒、盐、糖、醋、酱油、蒜、大葱、芝麻酱等。猪肺在制作时需要先焯水煮熟，然后放在清水中浸泡过夜，以去掉腥味。碗耳则需先用清水洗净和焯水，然后撕成适当大小的片状备用。
制作夫妻肺片的步骤
1.把猪肺切成薄片，用清水洗净后焯水煮熟，捞出放入冰水中，过一夜后取出备用。
2.将碗耳切成适当大小的片状，用清水洗净后焯水煮熟，捞出放入冰水中，过一夜后取出备用。
3.把蒜泥、花椒粉、盐、糖、醋、酱油、香油、芝麻酱搅拌均匀，调制成调料酱汁。
4.将猪肺和碗耳一起码放在盘中，再将调料酱汁均匀淋在上面，最后撒上葱花、辣椒油、花生米等装饰。
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