“臭味”成就的臭豆腐
臭豆腐的嗝声
臭豆腐是不少中国人的“街头美食”，散发着浓重的臭味，吃过后会不断地“打嗝”。它的臭味源自于发酵过程中释放出的氨、硫化氢、乙酸等化合物，虽然气味刺鼻，但是却是臭豆腐能够让不少人源源不断地被它吸引的原因之一。臭豆腐的发酵
臭豆腐的发酵是将新鲜黄豆放到米糠或柴灰中自然发酵，时间一般需要一周左右。发酵过程中，需要不断地翻动黄豆，将里外发酵均匀。这个过程需要具有丰富经验的师傅进行手工调整，发酵足够了，豆腐发裂时，豆腐就可以炸了。发酵出来的臭豆腐味道原本会因为不断的泡水浸泡而受到影响，越晾越臭。臭豆腐的吃法
臭豆腐除了可以热炸外，还可以拌面、烤、炒等多种食法。特别是拌面吃法，在中国南方地区尤其盛行，主要是因为毛血旺起源于云南的一种小吃，后来发展到各地区，而臭豆腐作为毛血旺的配角，也得到了更多的人接受。烤、炒食法则是在特别浓重的酱汁中浸泡后烤制或炒煮，让臭豆腐颜色变红，口感变得更加鲜美。版权声明：《臭豆腐的臭组词（“臭味”成就的臭豆腐）》文章主要来源于网络，不代表本网站立场，不承担相关法律责任，如涉及版权问题，请发送邮件至3237157959@qq.com举报，我们会在第一时间进行处理。本文文章链接：http://www.wxitmall.com/shenghuobk/39782.html
