研卤堂加盟，我亏了几十万！
不久前，我和朋友一起开了一家研卤堂分店，结果只经营了不到一年时间就反而亏了几十万元。接下来，我想分享一下经验教训，希望对想要开餐厅、加盟餐厅的朋友有所启发。
选择品牌一定要认真
选择品牌的时候，我们当初的想法是，研卤堂开了不少家店，口碑也不错，听说加盟比较容易成功。然而，事实证明我们太仓促了，没有认真了解品牌。因为面对销量不够、客单价低等问题，总部的帮助远没有之前讲得那么到位。
后来，我们才知道，研卤堂公司内部有不少问题，而我们这样的小加盟商，其实很难得到真正的支持。更何况，房租、水电费、人工等各种费用压在身上，每天赚钱都是为了还银行的贷款和上级的分红。于是，我们在经营过程中遇到各种问题，总部的解决方案，有时只是让我们降低成本、降低服务质量。
管理团队力度不够
出了问题，需要更大的帮助和支持，但头脑风暴一般的问题解决会议并不能解决实际问题。我个人认为，公司没有成体系的管理流程和规范。创始人虽然拥有不少经验，但对于不同加盟商的运营方式，他很难根据我们实际需要来个性化定制方案或提出可行性建议。
我们的经营团队也力度不够，不过是在对门大学旁边甩一块牌子，提供一些以前没吃到过的菜。我们对食品安全、后厨管理等重要环节也没有非常细致的规定和操作规范，都是现学现用地处理。于是，因为一个小小的疏忽，就会引出一连串连锁反应。
貌似亏不起的开店资金
我们当初计划的开店资金是 80 万元人民币。不过，因为缺少前期调研和市场分析，我们的计算也不够准确。工程耗时和资金耗费多得出乎意料，加上开业初期，销量和客单价不够理想，净利润并不够支付我们的各项费用和债务。于是我们不得不停业，把店面汇给了经营得更好的同行。
在谈预算的时候，市场调研尤为重要。我们当初的想法和预判可能不够足够准确，没有考虑到食品价格波动、市场类型的变化以及人力资源成本等等因素。
据此，如果你想开店，选择品牌的时候要认真、管理团队要过关、开店资金要算好，这三个步骤都不能缺失。特别是年轻人，创业不是一件简单的事情。
