如何做出清香无比的鱼干
选择新鲜的鱼
选择新鲜的鱼是做好鱼干的第一步。选鱼的时候要优先选择新鲜的鱼体，身体硬挺、气味清爽无异味。最好选择小鱼，比如鳗鱼、秋刀鱼、黄鱼等。在选择鱼的时候切忌购买腥味重的鱼，否则即便采用了多种方法制作，腥味可能仍然无法去除，制做出的鱼干口感也会受到影响。
处理鱼肉
将鱼洗净、剖腹去鳞，去头尾、内脏，洗净后切成条或片。然后加入适量的食盐拌匀，放入冰柜冷冻2小时，然后把冷冻后的鱼片或条拿出来，放到温水中泡20分钟，可使鱼肉血珀质减少，去腥味，口感更好。
烘干的技巧
将鱼片或条悬挂起来，放在通风的阴凉处，悬挂的时候鱼片要分开挂挂，这一点很关键。需要注意的是尽量避免阳光直射、雨淋浸湿，付出了辛苦的努力一定不要因疏忽大意而被雨淋湿了。在悬挂的过程中，常常要对鱼片的密度进行调整，天气不好的时候需要及时收回鱼肉，进行室内晾晒，以免肉质变硬。最后，记得在烘干期间翻动鱼肉，让其干的更加均匀。一般情况下烘干时间为3-5天。
通过以上处理方法，我们能够制作出清香无比的鱼干。注意选择新鲜的鱼，处理方法得当、烘干的技巧掌握好，你也可以轻松制作出美味的鱼干来。制作鱼干不仅是一种传统技艺，更是一种饮食文化的传承，相信大家在做好的鱼干的同时也能感受到这种文化的魅力。
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