炙热情怀里的竹蛏
竹蛏是南方特有的一种贝类，其肉质细腻，口感鲜美，是众多美食爱好者所喜欢的海鲜之一。如何烧好吃的竹蛏，是许多人关注的问题。下面，为大家介绍一下竹蛏的烹饪技巧。
选购竹蛏
选购竹蛏时，要选择新鲜、活体的贝壳，看起来比较肥壮、肉质细嫩的最好。而凡是壳上有别的生物寄生，或者壳边缘带伤的，应该避免购买。
烹饪竹蛏的技巧
竹蛏最好使用清蒸的方式，将其鲜美的口感完全保留。下面介绍清蒸竹蛏的步骤。
步骤一：清洗竹蛏
用洁净水将竹蛏清洗干净，去掉泥沙等杂质，最好泡在清水里一段时间让其排出沙泥。若有须未完全清洗干净，可以使用小刷子轻轻刷洗。之后用开水烫一下，这可以将竹蛏表面的腥味去掉，同时还可以让竹蛏表面变白。
步骤二：加入葱、姜和料酒
在竹蛏上面放上少量姜、葱，然后浇上一定量的料酒，这不仅可以去腥增香，还可以杀菌和去腥味。
步骤三：蒸煮竹蛏
最后将竹蛏放入蒸锅里，大火蒸5-7分钟，蒸熟即可。熟竹蛏应该是肉质变浅、有些发白的状态，同时也应该很嫩。竹蛏不需要太长时间的蒸煮，否则就会过度蒸熟、口感变老。
一些注意事项
1.竹蛏不要熬得太久，否则口感会变老。
2.竹蛏不能生食，需要充分加热后方可食用。
3.食用时可以内加适量的蒜末、辣椒、酱油等，口感更佳。
竹蛏是南方地区比较常见的一种海鲜，这类贝类的肉质非常鲜美，清蒸是非常好的烹饪方式。选购竹蛏时要选择新鲜的、活体的，而烹饪时主要要做好清洗、加药膳和蒸煮，将竹蛏的美味口感完全发挥出来。
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