螃蟹的蒸法及时间
选择螃蟹
要想蒸出美味的螃蟹，首先要选择新鲜的螃蟹。可以选择活的螃蟹，最好是当天捕捞的。如果选购死蟹，一定要注意螃蟹腿和腹部已经开始腐烂了没有。一般来说，新鲜的螃蟹外壳表面湿润而且金属感强，腿部有力，如果轻轻一摇，螃蟹的腿部可以缩回来，这样的螃蟹非常新鲜。
螃蟹的蒸时间
不同大小和种类的螃蟹蒸制时间也不同，一般来说，越大的螃蟹蒸的时间也越长。如果是小螃蟹，蒸制时间一般在10-12分钟左右，中等大小的螃蟹需要蒸15-18分钟，大型螃蟹可能需要20分钟上下。蒸的时间不能过久，否则会煮过头，口感会变老。如果时间太短，螃蟹未熟透也会影响口感。建议多次实验找到最佳蒸制时间。
蒸螃蟹的技巧
在蒸制螃蟹的过程中，鼓励大家在锅里加点醋，可以起到消毒的作用，也有助于让螃蟹肉质更加鲜美。锅内水位也要注意，不能太深，否则螃蟹蒸不熟；水位太浅，蒸出来的螃蟹口感也会受到影响。建议将螃蟹摆放在蒸架上，再放进锅内，这样可以做到均匀受热。蒸制好后，若有脏物，一定要清洗干净。
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