高铁牛肉干自制教程
想要尝到色香味俱佳的高铁牛肉干，除了买来吃外，亲自制作也是一个好的选择。亲手制作的牛肉干，甜咸适口，健康美味，保证不含添加剂，而且比市面上的高铁牛肉干更加纯正、新鲜。分享一下我自己动手的做法，有需要的朋友可以试试。
第一步：选料
选好食材是做好一款美味佳肴的第一步。做牛肉干的时候，我们应该选择一些肉质好、纹理明显的牛肉，这样烘干后的口感比较好。对于初学者，推荐选择牛腱肉，此部位肉纹较为清晰，容易切片，而且纤维含量较高，口感爽脆。切肉的时候一定要放平整齐，大小均匀，以便后续烘干。
第二步：腌制
腌制是保证牛肉干口味的重要步骤，一般需提前三个小时以上完成。将切好的牛肉块放入盆中适量加入盐、白糖、胡椒、料酒、酱油、蚝油等调味品，根据口味适当增减，再加入一些姜、蒜、鲜橙汁、红辣椒等调料进行拌匀，盖好盖子，放入冰箱中腌制。取出拌匀后的肉块，用厨房纸巾擦干，放入烘干机中进行烘干。
第三步：烘干
这一步应该是最关键的步骤，烘干过程中需要操作得当，否则就会影响到口感。将准备好的切好的腌制好的肉块平铺在烤盘上，间距保持适当，避免粘在一块。放入烘干机内，开启电源，设置时间和温度，来回调整，一般火候控制在70℃左右，每次烘干时间在4-6小时，期间需要不时更换位置，防止粘连变色。
以上是制作高铁牛肉干的基本步骤，如果你想让你的牛肉干口感更好，可以自行增加一些创意。比如可加入孜然、十三香和茶叶等调料，使口味更加丰富多样。通过自己的努力，做出来的牛肉干不仅美味可口，而且更加健康、卫生。快来试一试吧！
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