做出口感最佳的花菜炒肉，这样做最正确！
步骤一：准备材料
1.花菜：400克左右。
2.瘦猪肉：200克左右。
3.调味料：盐、鸡精、生抽、料酒。
4.副材料：食用油适量，葱花适量，大蒜适量，姜末适量，红辣椒适量。
步骤二：食材处理
1.花菜洗净后切块，用开水焯烫一下，捞出，沥干水分备用。
2.瘦猪肉洗净切片，用鸡精、盐、料酒腌渍半小时左右，肉中加入少许生抽搅拌均匀。
3.葱花切成小段；大蒜切碎末，姜切末备用；红辣椒掰开备用。
步骤三：烹饪过程
第一步：炒猪肉
将锅置火上，烧热油，待油热7-8成时放入猪肉片，快速翻炒，变色后加入淀粉翻炒20秒左右，再加入葱、姜、蒜末炒匀，加入适量生抽、盐、白糖、料酒、鸡精、红辣椒，翻炒均匀。
第二步：炒花菜
重新加热锅，倒入花菜炒匀，加少许盐和鸡精调味。
第三步：炒匀
把刚才做好的猪肉丝倒入锅，翻炒均匀即可出锅。
小技巧：让花菜口感更佳的一种做法——加入料酒
花菜含水质较多，稍不注意烹饪就会过熟而失去营养和口感。所以值得一提的是，在焯水之前，在花菜中加入适量的料酒，焯烫时可以保持它本来的色香味和口感。
小结：
最后，用最正确的方式将花菜炒肉做出来，既保留了肉的香味和口感，又让花菜浓香扑鼻，口感十分嫩滑。。
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