酱排骨的做法-糖醋排骨的做法
酱排骨是中国的一道传统美食，它既可作为下酒菜，也可以搭配米饭一起食用。而糖醋排骨则是其中最受欢迎的一款做法。下面为您介绍一下最正宗的酱排骨糖醋排骨的做法！
材料
- 五花肉
- 料酒
- 酱油
- 糖
- 醋
- 姜片
- 葱结
- 水
- 油
- 盐
- 生粉
- 鸡蛋
步骤
1.五花肉洗净后，切成小块，加入适量的水、料酒和姜片，煮至肉变色后捞出。
2.在锅中倒入少量油，加热后将五花肉块放入，煎至两面微黄后盛出。
3.将煎好的五花肉块放入炖锅中，倒入适量的酱油和水，将水面和肉面齐平，放入少量葱姜和糖，盖上锅盖，用大火煮开后，转小火闷煮40分钟。
4.将锅中的五花肉捞出晾凉，再将其中的姜片和葱结去掉。
5.取一个容器，将晾凉的五花肉块放入其中，加入适量的盐和少量的生粉拌匀，再加入鸡蛋液，腌制20~30分钟。
6.在热锅中倒入适量的油，将腌制好的五花肉块放入，油炸至五花肉变色即可盛出。
7.将炸好的酱排骨块放入碗中备用。
8.在锅中留少量的油，加入醋和糖，烧开后倒入碗中的酱排骨块，快速翻炒均匀即可。
小贴士
1.五花肉块需要提前用热水焯一下,可以去除血水,以免炖出来的汤不清。
2.糖和醋的比例可以根据自己的口味来调整，如果喜欢酸甜口味的可以多放一点醋和糖。
3.在腌制五花肉块时，要让肉吸收充分腌制料，这样炸出来的酱排骨才会更加入味。
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