牛肉酱的制作绝密配方
配料
- 牛腩肉500克
- 葱、姜适量
- 豆瓣酱100克
- 郫县豆瓣酱50克
- 香油、花椒油各适量
- 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽各适量
制作过程
- 将牛肉切成花块，放入开水中焯烫5分钟，去除血沫后捞出备用。
- 将葱、姜切成细末，豆瓣酱和郫县豆瓣酱倒入碗中拌匀，备用。
- 热锅凉油，放入葱姜末爆香，倒入豆瓣酱煸炒出红油。
- 将焯水后的牛肉倒入锅中翻炒，加入盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽适量。
- 炒至牛肉熟透后，撒上适量花椒油和香油，搅拌均匀出锅即可。
温馨提示
1. 可以在炒牛肉时加一些蔬菜，如豆角、青椒等，增加口感和营养。
2. 捞出焯水的牛肉可再切成细丝，口感更佳。
3. 豆瓣酱的分量可以根据个人口味适量调整，不喜欢辣的可以减少或不加。
4. 炒牛肉时可以加少量水，煮至汁水浓稠即可。
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