山西小炒肉浇面做法
材料准备
1. 瘦肉：500克 2. 片糖：5克 3. 酱油：15克 4. 料酒：10克 5. 盐：适量 6. 大葱：2根 7. 干辣椒：适量
烹饪步骤
1. 将瘦肉洗净后切成长条状，再用刀将它们切成薄片，厚度大约为2mm左右。 2. 取一个碗，把片糖和酱油混合，放入切好的肉片中，腌制10分钟。 3. 在腌肉的同时，取另一个小碗，放入料酒和适量的盐，就成了“咕嘟鸡汤”调料。 4. 剥好两根大葱，切成段，切好足够量的干辣椒备用。 5. 开火，把炒锅烧热，倒入清油，随后放入葱段和辣椒，爆香出味。 6. 放入腌好的肉片，大火快炒至肉变色，不用加入水，利用肉中的水分炒出来的汁水已经可以烧开锅底了。 7. 我们直接将咕嘟鸡汤调料倒进去和肉片一起烧。然后炒匀汁水和肉片，其间再撒一些盐和鸡精调味成为小炒肉的汁水浇面用。
浇面服务
1. 将热面汤倒入碗中，在其上面浇上做好的小炒肉。 2. 在小炒肉表面撒少量的香菜，再放上一片煮熟的鸡蛋，最后淋上一汤勺红油，即可食用！
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